sábado, 28 de mayo de 2016

CHILI EXPRES DE ALUBIAS BLANCAS CON POLLO

 
 
 
 
Esta es una receta para la gente con prisa ya que con la ayuda de unos frascos y poco más tenemos un guisote de lo mas resultón en un plis plas. De hecho con ella voy a empezar una nueva serie de recetas "CON FACILIDADES".
 
Mucha gente cree, y hasta me han preguntado, si en mi casa se comen cosas de lata....¡¡¡pues claro !!! que se lo pregunten a mi amigo Tomas que comió, hará unos quince años ,  unos garbanzos de frasco por presentarse a comer sin avisar y han sido un estigma culinario que me acompañará de por vida....jajaja.
 
Desde luego soy de la opinión de que no hay cosa mas rica que lo hecho en casa con buenos ingredientes, sea pan, sea tomate frito, sea gazpacho (y no digo nada de los roscones de Reyes) o sea lo que sea....pero también soy consciente de que la vida que llevamos no se presta en muchas ocasiones a cocinar horas y horas para un solo plato, así que estoy totalmente de acuerdo en utilizar las facilidades que nos dan tanto en congelados como enlatados. Con ello no se pierde prestigio ni se cae la cara de vergüenza que no nos quitan la estrella Michelín..... vamos con ello....
 
 
 
INGREDIENTES
 
1 frasco de alubias blancas cocidas
500 gr de filetes de contra muslo de pollo
1 frasco de pisto o fritada de 400 gr
caldo de pollo
2 cucharaditas de comino molido
Sal
 
 
  • Cortamos los filetes en trocitos y ponemos a sofreír en una cacerola baja o sartén. Añadimos las alubias bien aclaradas y escurridas y las salteamos junto al pollo unos minutos.
  • Incorporamos la fritada al conjunto y pasados unos minutos añadimos un vaso de caldo de pollo dependiendo de lo caldoso que queramos el guiso. Ponemos el comino y la sal y dejamos cocer 10 minutos.
  • Por último añadir el TABASCO®Chipotle en la cantidad que nos guste dependiendo de nuestra tolerancia al picante. Servir caliente acompañado de unas galletas saladas crackers o similar.
 
Reto conseguido....próximamente más recetas para foodies sin tiempo.
 
 
 
 
FUENTE : Teresa en "Casa Tere"
 
 
 
 

lunes, 23 de mayo de 2016

LICOR DE ESPECIAS



 
 
 
Hace meses y meses que tengo esta receta pendiente, primero por esperar un tiempo prudencial para que tomara los sabores y segundo porque quería darlo a probar varias veces antes de darle el visto bueno total.

Hecho esto ya puedo confesar la receta aunque para el tiempo de calor (si algún día llega por fin) no esté demasiado indicado....

Conviene tener la botella en la nevera para que esté fresquito pero no en el congelador, si queréis mas frio con poner los vasitos a enfriar estaría bien.

Como veis en la foto ya lleva buen ritmo de manera que estaba viendo que no podía ni enseñarlo, jajaja, tendré que empezar a preparar otra para tener remanente como hacía mi abuela con el suyo, su delicioso licor de café que antes tomábamos tan ricamente y ahora nos llevarían directamente a la cárcel por darle alcohol a los niños....en fin los tiempos cambian...

Una lista de ingredientes, poco trabajo y mucha paciencia, no hay más.


INGREDIENTES
 
250 gr de aguardiente blanco
1 rama de canela
la cascara seca de una naranja
150 gr de azúcar moreno
250 gr de agua mineral
1 anis estrellado
4 semillas de cardamomo verde aplastadas
1 rama de vainilla
1 clavo de especia
50 gr de miel de caña
 
  • Ponemos a hervir el agua con todos los ingredientes, menos el aguardiente, hasta que hagamos un almibar ligero.
  • Pasamos, cuando esté algo atemperado, a una botella junto a todas las especias y le incorporamos el aguardiente.
  • Guardamos en lugar fresco y oscuro agitando la botella de vez en cuando durante un minimo de tres meses.
  • Filtramos con un colador de tela o una gasa bien tupída.
  • Guardamos en la nevera el tiempo que nos dure.
 


Siguiendo la estela de las recetas fáciles hasta no poder más os dejo esta que ademas es super resultona. Espero que os guste.
 




FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

domingo, 15 de mayo de 2016

GUAY TIAW KUNG (GAMBAS CON FIDEOS) PARA COCINAS DEL MUNDO : TAILANDIA

 
 
 
 
 
Otra ocasión mas con vosotros y nuestras recetas de COCINAS DEL MUNDO, esta vez con ricos y picantes platos (ojo con esto y la salud de vuestro estomago... lo digo con conocimiento de causa, jejeje).
 
Como siempre, después de mucho y mucho mirar y remirar me decidí por esta receta que apareció en uno de mis tantos libros de comida asiática. Os aseguro que pareciendo fácil puede haber sido la receta por la que más me ha costado decidirme de toda la historia de este reto....y todo ello por tener que cumplir unas exigencias que yo misma había marcado.....véase resumen:
 
- TITULO DE LA RECETA EN "VERSION ORIGINAL"
- FACIL ELABORACION
- CONTENER LECHE DE COCO
- UTILIZAR MI PASTA DE CURRY TAI COMPRADA HACE TIEMPO JUNTO A
 LOS TALLARINES ANCHOS DE ARROZ
- TENER TODOS LOS INGREDIENTES EN MI ENTORNO....
 
Este ultimo el mas difícil porque vivo en una población pequeña pero como suelo ser previsora cuando salgo a grandes superficies o visito tiendas "especiales" compro cosas "por si las moscas" y luego me vienen de lujo....jajaja. Aun así he cambiado algún ingrediente de la receta original que os indico a continuación.
 
INGREDIENTES
 
450 gr de langostinos
(he usado gambas peladas)
1 cucharada de aceite de girasol
3 chalotas picadas
(he usado dos cebolletas)
2 dientes de ajo  picado
1 trozo de jengibre de 2,5 cm picado
1 lata de leche de coco
1 cucharada sopera rasa de pasta de curry verde tailandés
1 cucharadita de azúcar moreno
225 gr de tallarines de arroz
2 cucharaditas de aceite de sésamo
2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
4 langostinos cocidos con el caparazón y ramitas de albahaca tailandesa para decorar
(esto no lo he puesto)
 
 

  • Calentamos en un wok el aceite y salteamos la cebolleta, el ajo y el jengibre picado un par de minutos.
  • Vertemos la leche de coco y la pasta de curry (poner la mitad de la cucharada y probar primero), remover y cocer 2 o 3 minutos a fuego lento.
  • Aparte en agua con sal cocemos los tallarines de arroz siguiendo las indicaciones del envase y escurrimos bien. Mezclamos con las semillas y el aceite de sésamo.
  • Mientras están cociendo los tallarines incorporamos las gambas y el azúcar moreno a la salsa anterior y cocemos unos tres minutos que suele ser lo que tardan los tallarines.
  •  Mezclar y servir inmediatamente adornado con unas rodajas de cebolleta y guindilla roja (opcional).
 
Está muy muy rico pero debo confesar que me pasé tres pueblos con la pasta de curry y no se lo pudieron terminar....pica como diablos, por eso os indico que probéis primero con la mitad de la pasta de curry y si toleráis mas picante añadirle el resto.
 
 
Dicho todo esto y como manda la tradición cocineril, ahora nos vamos de visita por el resto de las cocinas participantes de las que tendréis el listado en casa de mi amiga Marga y su ACIBECHERÍA pero no sin antes descubrir nuestro próximo destino que esta vez decide una servidora, para el que, otra vez, nos hemos permitido una licencia.....a ver si os gusta esta letra U...
 
 
 
 
 
La próxima cita como sabéis será el tercer domingo de mes día 19 de Junio a las 9h  y deberéis enviar vuestras recetas a:
 
 
 
FUENTE : Comida asiática editorial Parragón
 

domingo, 17 de abril de 2016

CUCHAULE (PAN DE AZAFRÁN) PARA COCINAS DEL MUNDO : SUIZA







Un mes más volvemos con COCINAS DEL MUNDO, que nos está enseñando mucho de la gastronomía de otros lugares. Yo particularmente, estoy encantada porque jamás se me hubiese ocurrido probar este tipo de platos si no fuera por este reto.

En esta ocasión me he decantado por una masa, cosa que me encanta y con la que disfruto lo indecible.....la magia del levado me hipnotiza, tanto es así que no paro de mirar y controlar como va cambiando un pequeño trozo de masa hasta convertirse en un rico producto final, y esta vez no iba a ser menos aunque debo decir que se me ha ido de las manos....jajaja.

Como vereis en las fotos empezó siendo una pequeña bolita pero según fué pasando el tiempo y sobre todo cuando entró en el horno, empezó a salir el Alien que llevaba dentro y se deformó a placer. Los "cuadritos" que tenía que tener por encima quedaron bastante abstractos.....jajaja. Para que veais que mi cocina es autentica y pongo el resultado real no he repetido la receta para hacer fotos mas bonitas.....así salió y asi os lo cuento....seguramente la proxima vez quedará mejor de aspecto pero el sabor es delicioso, no he conseguido la mostaza Bénichon Suiza con la que se come pero con una dulce está riquisimo y acompañado de lacón cocido simplemente.....!! está de muerte !!

Para esta preparación he usado la KitchenAid pero si teneís cualquier panificadora con programa de solo masas, la Thermomix , o cualquier otra maquina, llamese X, podeís hacerlo igual.



INGREDIENTES

MASA ARRANQUE

400 gr de harina todo uso
100 gr de harina de media fuerza 
(he usado las de Mercadona)
1 cucharada sopera de azucar
50 cc de leche tibia
20 gr de levadura fresca de panadería

MASA

1 huevo talla L
1 sobre de azafrán en polvo
(no vale sucedaneo)
50 gr de mantequilla
50cc de nata liquida
60 gr de azucar
75 cc de leche
75 cc de agua
1 cucharadita de café de sal

ACABADO PRE HORNO

1 yema de huevo diluida con un chorrito de leche

  • Ponemos en el cuenco de la amasadora  la harina para la MASA DE ARRANQUE y con una cuchara hacemos un hueco en el centro, echamos la leche tibia, la levadura desmigada y la cucharada de azucar. Removemos "solo" lo del centro cogiendo "solo" un poquito de la harina de alrededor. Tapamos con un paño y dejamos levar hasta que tenga un aspecto espumoso como de esponja, como unos 20 minutos o media hora.
  •  En un bol entibiamos los liquidos en el micro con la mantequilla hasta que se derrita. Incorporamos el resto de ingredientes de la MASA en el cuenco de la maquina y ponemos en marcha con el gancho amasador durante 10 minutos. La masa será humeda. Recogerla bien en el centro del cuenco y taparla con un paño dejandola levar en un sitio cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.
  • Ponemos otra vez en la amasadora durante un minuto para desgasificar y formar una bola que pasaremos a la mesa con las manos y la superficie ligeramente aceitadas. 
  • Recogemos los extremos de la masa cerrando hacia el centro formando una bola a la que daremos la vuelta para que quede la parte lisa y tensa para arriba.

  • Pasamos a una bandeja con papel de horno, pintamos con el ACABADO PRE HORNO y dejamos levar aproximadamente una hora hasta que doble el volumen tapado o como en mi caso, metido en esta gran bolsa que uso a modo de camara levadora.

  • Volvemos a pintar con el ACABADO y con un cuchillo o cuter muy afilados hacemos cortes poco profundos en forma de rejilla por encima de toda la superficie del pan.
  • Llevamos a horno precalentado a 180º durante 30 o 40 minutos hasta que tenga un bonito color tostado.
  • El tacto tiene que ser blando como si le faltara algo de coccion interior. Con el tiempo de enfriado termina de cocer por dentro y queda jugoso y esponjoso como el brioche que es.



Aunque el aspecto ha sido un desastre no han quedado ni las migas. Teniendo en cuenta que sale una pieza mas que generosa no está mal....jijiji (podeís hacer dos piezas y congelar o reducir las medidas a la mitad y hacer uno más pequeño). Lo hemos comido al natural con lacón, untado de queso fresco, con mostaza, con cebolla confitada y hasta tostado para desayunar con aceite y con mantequilla y mermelada. Es muy versatil como veis, chicos listos estos Suizos.....

Ahora como siempre de visita a LA COCINA DE MAR que nos ofrece el recopilatorio de las recetas de esta ocasión y despues volando a descubrír nuestro proximo destino. Seguro que Marga ACIBECHERÍA nos tiene preparado un gran reto. Su publicacion será el tercer domingo de mes, dia 15 de mayo a las 9h.





FUENTE : www.750g.com









 


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miércoles, 30 de marzo de 2016

NARANJA CONFITADA CON SPECULOOS Y LICOR







A la ultima quedada Madrileña todos llevamos un ingrediente secreto que después de la comida resultó ser una oportunidad de juego, y aquí está el que me tocó a mi, SPECULOOS, le aportaba Beatriz del blog Sweet cookies by Bea con la que curiosamente compartí mantel ese día codo con codo. Un cielo de persona.




La lógica me decía que con esta rica mezcla de especias lo mas apropiado era un dulce y así terminó siendo, ya me conocéis, pero no el que al principio se me ocurría y francamente agradezco sin medida este regalo que ha despertado en mi una necesidad terrible de tener siempre estas naranjas para cualquier preparación. Los roscones de la navidad que viene van a ser de antología pero .... ¡¡bañadas con chocolate son de pecado mortal!!

Tienen un proceso un poco lento pero armémonos de paciencia y podremos disfrutar muy mucho, ¡¡palabra!!

La preparación está realizada en La Cocinera Bredman pero igualmente puede prepararse en cualquier otra panificadora que tenga programa de solo cocer a fuego bajo o por supuesto hacerse de forma tradicional cociendo en cualquier cacerola que tengamos. La ventaja en mi caso es que al cocer tan suavemente las rodajas no se rompen  y han quedado tan bien.

INGREDIENTES

500 gr de rodajas de naranja
 (en mi caso sanguina)
500 gr de azúcar
500 gr de agua
1/2 tsp de polvo de SPECULOOS
(tsp=cucharadita de café)
50 cc de licor de naranja 

  • Primero y muy importante lavar a conciencia las naranjas frotando con un estropajo o cepillo para eliminar cualquier rastro de cera o producto químico.
  • Cortar en rodajas no demasiado finas y pesar.


  • Levar a ebullición desde agua fría, escurrir y volver a hacer la misma operación tres veces. (esto le quita el amargor a la cascara).
  • Con el azúcar y el agua preparar un almíbar ligero. Incorporar el licor al final junto con la media cucharadita de especias (no caer en la tentación de poner mas cantidad ya que luego el liquido tiene que reducir mucho y quedaría demasiado intenso de sabor).
  • Colocar las rodajas de naranja en la cubeta y añadir el almíbar.
  • Cocer en programa nº 16 durante 1 hora y media. Apagar, tapar y dejar así hasta el día siguiente en que volveremos a cocer el mismo tiempo en el mismo programa y dejaremos otra vez hasta el día siguiente.  
  • Volvemos a cocer una tercera vez en las mismas condiciones pero en esta ocasión cuando haya terminado dejaremos entibiar y pasaremos las rodajas a una rejilla.


  • Dejamos secar unos días y guardamos en una lata separadas con papel de horno o incluso podemos congelarlas bien envueltas y sacarlas según necesitemos. 
¡¡Veengaaa!!  animaos que no es tanto como parece y despues ya nunca podréis pasar sin ellas, además el sirope que queda es una delicia y podeis usarlo tambien. Yo parezco Winnie de Pooh metiendo el dedo en el bote continuamente.....jijiji.







FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

domingo, 20 de marzo de 2016

BORSCH PARA COCINAS DEL MUNDO : RUSIA







Al igual que me ha pasado en tantas otras ocasiones documentándome para Cocinas del Mundo, he visto y re visto montones de recetas que me han gustado en mayor o menor cantidad pero al final me he decidido por una de las sopas mas famosas de la cocina rusa.

Ese intenso color rojo me ha cautivado y el hecho de que se sirva con esa crema de leche tan densa y rica ha sido totalmente decisivo. Digamos, que como dice el refrán, "lo cortés no quita lo valiente" pero el hecho de ser una sopa de verdura atenúa psicológicamente las calorías de la crema....y si nos auto convencemos de ello nos la comemos sin remordimientos......ejem...tan ricamente....

INGREDIENTES

500 gr de repollo
2 zanahorias grandes
2 patatas regulares
3 remolachas medianas crudas
1 cebolla grande
2 litros de caldo de carne
1 hoja de laurel
1 diente de ajo grande
3 cucharadas colmadas de salsa de tomate
sal y pimienta
aceite de oliva suave
crema de leche espesa o creme fraiche
perejil picado o cebollino


  • Cortamos en juliana el repollo, y en trozos pequeños la patata y los ponemos a cocer en el caldo durante 30 minutos.
  • Mientras tanto cortamos en juliana la cebolla y rallamos las zanahorias y las remolachas peladas.
  • En una sartén con aceite rehogamos las verduras hasta pochar, Incorporamos al final el ajo picado y el tomate frito.
  • Incorporar al caldo, echar la hoja de laurel y dejar cocer otros 20 o 30 minutos rectificando de sal y pimienta.
  • Servir con una buena cucharada de crema de leche y perejil picado o cebollino.







Ahora seguimos viaje y nos vamos derechos a LA CAJITA DE NIEVESELENA a ver lo que se ha cocido en todas las cocinas participantes y después a descubrir en LA COCINA DE MAR el siguiente destino que nos tiene preparado y que como siempre será el tercer domingo de mes día 17 de abril a las 9h.

















sábado, 5 de marzo de 2016

PATÉ DE POLLO Y AJO NEGRO






Esta receta la tengo reservada desde hace tiempo ya que está dentro del libro COCINA CON AJO NEGRO que podéis adquirir AQUÍ.

El libro es una colaboración de grandes chefs españoles junto con algunos bloggers, entre los cuales tengo el placer de encontrarme. Todos los beneficios de su venta van destinados a los comedores sociales de Mensajeros de la Paz así que os animo a que consigáis uno. Además de hacer una buena obra conseguiréis recetas creadas exclusivamente para esta publicación.

La receta es de las que mas nos gustan....aprovechamiento, rapidez y originalidad. En menos de decir el titulo está preparada, y con el ajo negro algo tan simple alcanza el mas alto nivel. Vamos a ello....


INGREDIENTES

4 ajos negros
100 gr de pollo asado
20 gr de chalota
50 gr de créeme fraiche
25 gr de mantequilla
Sal

  • ŸPonemos en una picadora el pollo con la chalota y lo procesamos unos segundos.
  • ŸAñadimos los ajos, la nata y la mantequilla y picamos otra vez hasta que quede una pasta.
  • ŸRectificamos de sal y dejamos reposar un par de horas en la nevera para que se integren bien los ingredientes y adquieran todo su sabor.

Ÿ Para consumir dejar a temperatura ambiente unos 15 minutos y servir con pan tostado, colines, regañás, patatas chip, nachos o cualquier cosa que nos guste o nos parezca "untable", también podemos rellenar con ello tartaletas o volovanes.¡¡ No hay quien dé más por menos !!






FUENTE: Teresa en "Casa Tere"


domingo, 21 de febrero de 2016

PATATAS ASADAS DOS VECES (TWICE BAKED POTATOES) PARA COCINAS DEL MUNDO : QUEENS






Recuerdo haber comido estas patatas hace años y años (y años) en un fast-food americano llamado Wendy que había en la plaza de Manuel Becerra en Madrid y aunque no estábamos en Queens las comimos muchas veces por la calle....así eramos de modernos, ¡¡¡ jajaja !!!

 Por aquel entonces no había mucha oferta de cosas de ese tipo y este sitio se llevaba la palma de lejos con unas hamburguesas riquisimas, chile con carne, ensaladas con salsas que tu mismo te servías (ahora ya no es novedad) y las patatas asadas que nos ocupan y que aunque  me volvían loca como por aquellos tiempos yo no tenía ninguna inquietud gastronómica las había olvidado por completo sin preocuparme de conseguir la receta.

Ahora que las he "recuperado" se quedarán en mi recetario habitual con toda seguridad,  ¡¡mi gente está encantadisima !! y cuando decida saltarme la dieta será con ellas sin dudarlo.


INGREDIENTES

4 patatas grandes muy limpias
200 gr de queso cheddar
200 gr de bacon en lonchas
50 gr de nata liquida
50 gr de mantequilla
20 gr de cebollino
nata agria o creme fraiche
sal y pimienta

  • Precalentamos el horno a 180-200º y asamos las patatas envueltas en papel de aluminio, pinchándolas por todos lados para que no exploten, durante 1 hora o hasta que al tocarlas cedan facilmente a la presión.
  • En una sartén sin nada de aceite ponemos el bacon hasta que coja un color dorado fuerte y quede muy crujiente ( también se puede hacer en el microondas ). Cuando enfríe picar en picadora sin dejarlo demasiado pulverizado.

  •  Sacamos las patatas del horno, abrimos los papeles y cogemos una a una con un paño para no quemarnos y con una puntilla o cuchillo pequeño hacemos una ventana en la parte superior quitando la piel y sacando con una cuchara toda la carne de la patata a un bol.
  • Calentamos en el micro la nata con la mantequilla, incorporamos el queso rallado, reservando un poco para adornar y una buena parte del bacon. Mezclamos y juntamos con la patata bien aplastada. Por ultimo incorporamos otra buena parte del cebollino picado.
  • Rellenamos las patatas bien colmadas y volvemos a meter al horno por aproximadamente 15 minutos o hasta que veamos que empieza a coger color.
  • Servir acompañadas de la nata agria, el queso rallado restante, el bacon reservado y el resto del cebollino.





Evidentemente, si estas en casa, con cuchillo y tenedor está uno mas cómodo pero recuerdo haberla comido como si fuera un perrito, ¡¡a bocado limpio !! porque se come todo, no se deja ni la piel que para eso hemos lavado muy bien las patatas y ahora seguimos viaje a  las demás cocinas que se han sumado a nuestro reto callejero de este mes. COCINA Y AFICIONES tiene el recopilatorio y
 LA CAJITA DE NIEVESELENA nos indica el próximo destino, que como siempre será el tercer domingo de mes, día 21 de febrero 2016 a las 9h.  





FUENTE : Varios en la red


viernes, 12 de febrero de 2016

CHUTNEY DE MEMBRILLO ESPECIADO EN LA PANIFICADORA







Todavía me quedaban algunos después de hacer mogollón de DULCE DE MEMBRILLO que ya estaban poniéndose un poco " pochingos " y como aquí no se tira nada aunque servidora esté hecha unos zorros, ahí va el resultado.

Otras recetas han venido directamente etiquetadas para La Cocinera Bredman y en mi caso así es pero también existen otras panificadoras que tienen su programa de mermeladas y esta receta es ideal para ellas.... todas ellas.

Lleva muchos ingredientes que quizá no todo el mundo tenga o consiga pero pueden sustituirse o directamente no ponerlos, lo interesante de la receta es que solo tiene la "complicación" de picar el membrillo.

INGREDIENTES

550 gr de membrillo limpio con su piel
50 gr de azúcar moreno
2 vasos de cebolla congelada
2 tsp de jengibre
1/4 tsp de sal
2 clavos de olor
10 granos de pimienta de Jamaica
6 hojas de curry secas
10 granos de pimienta de Sichuan
ralladura de nuez moscada
1/2 tsp canela
150 gr de vinagre balsámico
ralladura de un cuarto de una naranja

  • Picamos muy menudo el membrillo y lo ponemos en la cubeta con el resto de ingredientes.
  •  Removemos bien con cuchara de madera o plástico.
  • Ponemos por dos veces el programa de mermeladas, en el caso de La Cocinera el nº 15.
  • Pasamos a un bote recién hecho y dejamos enfriar.
Es un acompañamiento ideal para cualquier carne o embutido cocido, también como topping para untar con queso fresco o queso crema. Muy versátil y mas sencillo imposible.




FUENTE: Teresa en "Casa Tere"








domingo, 17 de enero de 2016

CAUSA CALIENTE PARA COCINAS DEL MUNDO : PERÚ







Ya tengo publicada la receta de la CAUSA LIMEÑA pero ésta, en caliente, me ha llamado poderosamente la atención y al contrario que en otras ocasiones en las que miro, remiro y cambio de receta varias veces antes de decidirme, en esta no ha habído dudas aunque había recetas para dar y regalar ya que la gastronomia de Perú es muy amplia y variada.

La Causa en frío ha pasado a formar parte del recetario habitual de mi cocina diaría para el buen tiempo y esta otra variante se va a quedar para los dias mas fríos. Estoy encantada con este reto que está enseñandome muchas recetas que de otra forma no habría nunca tenido inquietud por conocer. También he descubierto nuevos sabores que ahora me apasionan....!!como el cilantro !! Vamos a ello...


INGREDIENTES

1,5 kg de patatas para cocer
aceite de oliva suave
pasta de ají amarillo al gusto
sal
4 filetes de pollo
tomates rojos
cilantro fresco
mayonesa
queso parmesano rallado

  • Cocemos las patatas y en templado las pelamos y las hacemos puré. Añadimos unas cucharadas de ají amarillo al gusto dependiendo del nivel de picante que nos guste (la pasta de ají comercial es muchisimo mas suave), salamos y ponemos aceite al gusto.


  • Con la pasta resultante y un aro de emplatar hacemos una base de patata y ponemos tambien masa subiendo por las paredes del molde.
  • Hacemos a la plancha los filetes de pollo y los deshilachamos en templado.
  • Cortamos los tomates en cubos y picamos el cilantro y lo mezclamos con el pollo frio y algo de mayonesa. Rellenamos las bases de patata y las cubrimos con mas pasta. Dejamos reposar un rato.
  • En un bol hacemos una mezcla con mayonesa y queso parmesano y lo ponemos por encima de los pasteles de patata llevándolo al gratinador hasta que tenga un color tostado.
  • Servir con ensalada.




Ahora como siempre nos vamos de visita por las cocinas participantes y sobre todo a la de nuestra amiga Concha de Cocina y aficiones que nos desvelará el siguiente destino. Se publicará como es habitual el tercer domingo del mes, día 21 de Febrero a las 9 h.   ¡¡Buen viaje !!


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